| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Provenance | Vallée de la Marne / Dizy |
| Millésime | N/E |
| Appellation | Blanc de Blancs |
| Alcool | 12% |
| Encépagement | Chardonnay |
| Dosage | Brut Nature(0g/L) |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée Les Passagers "Haut de Val Barmont" 2023 du Champagne Clandestin est une création d'une rareté absolue, conçue pour les amateurs de bulles de haute précision géologique.
Cette série éphémère et hautement confidentielle est le fruit du génie de Benoît Doussot, qui propose ici une collection pensée comme un voyage immersif à travers les micro-terroirs de la Côte des Bar.
Pour ce superbe millésime 2023, le domaine signe un profil d'une droiture et d'une noblesse cristallines élaboré à 100% de Chardonnay.
Les raisins sont issus exclusivement du lieu-dit éponyme situé sur la commune de Ville-sur-Arce, une parcelle d'élite qui donne vie à des expressions d'une grande pureté.
Le terroir se distingue par des sols calcaires du Portlandien, un étage géologique plus jeune que le kimméridgien voisin, apportant une verticalité saline très singulière au jus.
L'exposition spécifique de la parcelle, orientée Nord-Ouest, préserve une fraîcheur magistrale et une tension calcaire vibrante même lors des millésimes solaires.
Les vignes sont cultivées avec un amour total du vivant selon les préceptes rigoureux d'une agriculture biologique certifiée, privilégiant le travail manuel et les labours respectueux.
Fidèle à une approche d'inspiration bourguignonne très peu interventionniste, le vin de base subit une fermentation naturelle à l'aide des seules levures indigènes.
La vinification s'effectue intégralement en fûts de chêne français de 600 litres, avec une fermentation malolactique réalisée pour apporter une texture noble sans jamais masquer le fruit.
Après un long affinage sur lattes dans la fraîcheur des caves, ce flacon est proposé en Brut Nature (zéro dosage), garantissant une lecture pure, nue et sans artifice de son terroir.
Dans le verre, la robe s'illumine d'une magnifique couleur or pâle aux reflets citronnés, animée par un cordon de bulles d'une finesse et d'une régularité exemplaires.
Le nez est un enchantement immédiat de distinction, exhalant des notes intenses d'agrumes frais, de zestes de pamplemousse, de fleurs blanches et de craie humide.
À l'aération, le bouquet gagne en complexité en révélant de superbes nuances d'amande fraîche, de mirabelle, de brioche naissante et une fine touche fumée.
En bouche, l'attaque est d'une netteté magistrale, ouvrant sur un milieu de bouche ciselé, dense, élancé et d'une profondeur minérale saisissante.
Le toucher de bouche est un modèle de délicatesse, associant la texture fine de l'élevage sous bois à une effervescence parfaitement fondue et caressante.
L'équilibre est souverain entre la chair délicate du chardonnay et une amertume noble qui étire la matière vers une finale d'une persistance saline infinie.
Ce flacon de 75cl est un très grand Champagne de table, une halte lumineuse destinée aux dégustations mémorables et aux caves des plus grands collectionneurs de vins d'auteurs.
Température de service : 9 à 11°C (il est vivement conseillé de le servir dans des verres tulipes amples et d'éviter le carafage pour apprécier la droiture et l'évolution naturelle de sa bulle).
Accords mets et vins : Un flacon de haute gastronomie qui escortera magnifiquement un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, un tartare de bar à la ligne, un homard grillé ou des ris de veau poêlés au citron.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans (déjà absolument éblouissant aujourd'hui pour l'éclat insolent de sa jeunesse, il développera de nobles notes pâtissières et toastées au fil de son évolution en cave).
