| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Blanc |
| Appellation | Bourgogne Aligoté |
| Millésime | 2023 |
| Alcool | 12.5% |
| Encépagement | 100% Aligote |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOP |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Ce flacon d'exception redonne au cépage Aligoté toutes ses lettres de noblesse en s'imposant comme l'une des expressions les plus pures et les plus savoureuses de Bourgogne.
Les vignes sont implantées sur des coteaux d'exception à Marsannay, bénéficiant d'une mosaïque géologique rare où dominent les sols argilo-calcaires riches en calcaire actif.
Le vignoble est conduit avec une exigence d'orfèvre et un respect absolu du vivant selon les préceptes stricts d'une agriculture biologique aux pratiques biodynamiques.
Le terroir apporte au vin une trame saline unique, une droiture remarquable et une gourmandise naturelle préservée avec soin.
Fidèle à une éthique puriste, Sylvain Pataille privilégie un pressage doux des grappes entières et des fermentations spontanées aux levures indigènes.
Le nez est un enchantement immédiat d'une pureté captivante, exhalant des notes intenses de citron confit, de pamplemousse rose, de poire croquante et de fleurs blanches.
Le toucher de bouche est la signature incontournable du domaine, offrant une texture d'un soyeux remarquable où un gras délicat vient enrober une acidité calcaire traçante.
L'équilibre est souverain entre la dynamique tonique du millésime 2023 et une structure ample qui étire le vin avec une sapidité impressionnante.
La finale est particulièrement longue, droite et rafraîchissante, se prolongeant sur de nobles notes d'agrumes mûrs, de gingembre et une empreinte saline crayeuse.
Température de service : 10 à 12°C (évitez de le servir trop glacé afin de laisser son bouquet complexe et sa texture soyeuse s'exprimer pleinement).
Potentiel de garde : 3 à 6 ans (délicieux dans sa jeunesse pour sa vivacité, sa trame calcaire lui promet une superbe évolution en cave).
