| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Provenance | Vallée de la Marne |
| Millésime | 2023 |
| Appellation | Coteaux Champenois Grand Cru |
| Alcool | 12% |
| Encépagement | 100% Chardonnay |
| Infos | 1600 bouteilles récoltées |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOC |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
Le Coteaux Champenois Aÿ Blanc Grand Cru du domaine Bérêche & Fils est un vin blanc tranquille d'une rareté absolue et d'une distinction immense.
Cette cuvée confidentielle remet au goût du jour la grande tradition historique des vins tranquilles de la région, bien avant l'avènement des bulles.
Pour ce superbe millésime 2023, la maison signe une cuvée d'exception issue du célèbre terroir Grand Cru d'Aÿ, mondialement réputé pour la puissance de ses sols.
Ce grand vin blanc est élaboré à partir de superbes parcelles de Chardonnay, cultivées avec un soin d'orfèvre et un respect total de l'écosystème.
Les vignes puisent leur énergie unique au cœur d'un sol de craie pure, ce qui confère au vin une tension magistrale et une vibration saline incomparable.
La vinification et l'élevage sont entièrement réalisés sous bois dans des fûts de chêne sélectionnés, sans recherche d'exubérance, pour préserver la pureté du fruit.
Dans le verre, le vin dévoile une magnifique robe couleur or blanc, d'une limpidité cristalline et parée de reflets argentés très brillants.
Le nez est un modèle d'élégance et de droiture, s'ouvrant sur des notes intenses d'agrumes mûrs (cédrat), de poire fraîche et de fleurs blanches.
À l'aération, la complexité du terroir de craie se révèle à travers des nuances de pierre à fusil, de beurre frais, de noisette grillée et de fine minéralité fumée.
En bouche, l'attaque est tranchante, vive et d'une précision chirurgicale, introduisant une matière dense, droite, soyeuse et d'une grande noblesse tactile.
L'équilibre est parfait entre la concentration naturelle du millésime et une acidité vibrante qui étire le vin avec une énergie remarquable.
La finale est monumentale de longueur, persistante et intensément salivante, laissant de superbes notes salines, iodées et une touche de zeste de pamplemousse noble.
Ce flacon de 75cl est une véritable rareté de gastronomie, éditée en quantité très limitée pour les collectionneurs et les amateurs de vins d'auteur.
Température de service : 10 à 12°C (il est vivement conseillé de le servir dans de grands verres à vin et de le carafer une heure avant pour libérer son envergure).
Accords mets et vins : Un blanc de très haute cuisine qui escortera magnifiquement un homard bleu poché au beurre d'agrumes, des Saint-Jacques poêlées, un turbot rôti sur l'arête, un ris de veau aux morilles ou un vieux fromage de brebis.
Potentiel de garde : 8 à 12 ans (un grand vin tranquille de Champagne doté d'une structure idéale pour affronter les années et gagner en complexité tertiaire).
