| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Rouge |
| Appellation | Hautes-Côtes de Beaune |
| Millésime | 2024 |
| Alcool | 13% |
| Encépagement | 100% Pinot Noir |
| Volume | 75cl |
| Mention qualité | AOP |
| Allergènes | Contient des sulfites |
Description :
La cuvée Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge 2024 d'Aurore Bachelet est un flacon d'une finesse remarquable, recherché par les passionnés pour son éclat de fruit et sa texture d'un soyeux absolu.
Ce grand vin rouge de Bourgogne est façonné par Aurore Bachelet, une vigneronne talentueuse de la nouvelle génération qui insuffle une précision d'orfèvre à toutes ses vinifications.
Pour ce superbe millésime 2024, le domaine signe une interprétation lumineuse, fraîche et intensément parfumée à travers un profil élaboré à 100% de Pinot Noir.
Les raisins proviennent de vignes idéalement situées sur les hauteurs des Hautes-Côtes de Beaune, un secteur d'altitude particulièrement recherché pour sa capacité à préserver une fraîcheur incroyable dans les jus rouges.
La viticulture est conduite avec un soin méticuleux et un respect absolu du vivant, privilégiant le travail manuel et des rendements très maîtrisés pour concentrer les arômes.
Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires bien drainés, apportant au vin une assise élégante, une grande droiture et une fraîcheur interne indispensable.
Fidèle à une philosophie puriste, le domaine conduit les fermentations de manière douce et naturelle grâce aux seules levures indigènes afin de respecter l'intégrité du fruit.
L'élevage est mené avec une justesse souveraine pendant de longs mois en fûts de chêne français pour patiner la matière, polir les angles sans jamais apporter de marquage boisé grossier.
Dans le verre, le vin arbore une magnifique robe couleur rouge rubis lumineuse aux reflets violines brillants, dotée d'une superbe clarté et d'une fluidité séduisante.
Le nez est un enchantement immédiat d'une fraîcheur éclatante, exhalant des notes intenses de framboise sauvage, de cerise griotte, de cassis et de pivoine.
À l'aération, le bouquet gagne une magnifique dimension aristocratique en révélant de superbes nuances de poivre blanc, de réglisse fine, de sous-bois naissant et de douces touches torréfiées.
En bouche, l'attaque est d'une netteté et d'une souplesse magistrales, introduisant un milieu de bouche juteux, croquant, aérien et d'une sapidité salivante tout à fait remarquable.
Le toucher de bouche est la grande réussite de cette cuvée, offrant une texture d'un soyeux absolu où les tanins du pinot noir se font d'un poli, d'un fondu et d'une tendresse exemplaires.
L'équilibre est souverain entre la concentration délicate du fruit du millésime 2024 et une acidité structurante, laser et fraîche qui étire le vin avec une énergie incroyable.
La finale est particulièrement longue, dynamique et salivante, se prolongeant sur de nobles notes de petits fruits rouges acidulés, de fines épices douces et une vibrante empreinte minérale.
Ce flacon de 75cl s'impose comme un magnifique rouge de gastronomie, associant l'énergie de son terroir d'altitude à une élégance de texture digne des plus jolies appellations de la Côte de Beaune.
Température de service : 14 à 15°C (pensez à l'ouvrir un peu à l'avance ou à le servir légèrement rafraîchi pour mettre en valeur l'éclat insolent de son fruit frais et sa fluidité magique).
Accords mets et vins : Un rouge d'élite qui escortera magnifiquement un chapon rôti, un filet mignon de porc aux petits fruits rouges, un quasi de veau aux cèpes ou un fromage de Bourgogne affiné pas trop puissant.
Potentiel de garde : 5 à 8 ans (si cette grande bouteille offre déjà un équilibre impressionnant aujourd'hui grâce à l'éclat de sa jeunesse, sa trame calcaire lui garantit une superbe évolution en cave).
