{"product_id":"francois-chidaine-les-bournais-2024-75cl","title":"François Chidaine Les Bournais 2024 75cl","description":"\u003carticle class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto [content-visibility:auto] supports-[content-visibility:auto]:[contain-intrinsic-size:auto_100lvh] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 98.2337%; height: 210.15625px;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.59375px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 48.6713%; height: 19.59375px;\"\u003ePays\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50.979%; height: 19.59375px;\"\u003eFrance\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.59375px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 48.6713%; height: 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50.979%; height: 19.59375px;\"\u003eContient des sulfites\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"z-0 flex min-h-[46px] justify-start\"\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDescription :\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eLa cuvée \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"9\"\u003eLes Bournais 2024\u003c\/b\u003e du \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"30\"\u003eDomaine François Chidaine\u003c\/b\u003e figure parmi les fleurons les plus rares et recherchés des grands blancs secs de la Vallée de la Loire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePionnier incontournable de la biodynamie à Montlouis-sur-Loire, François Chidaine livre sur ce terroir d'exception une expression magistrale du \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"144\"\u003eChenin Blanc\u003c\/b\u003e, caractérisée par une droiture cristalline, une tension minérale traçante et une profondeur aromatique d'une noblesse saisissante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eCe millésime 2024 offre un équilibre d'école, mariant la densité d'un jus charnu à une vivacité saline rafraîchissante et une grande buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eLe nom de la parcelle fait référence à son sol singulier : les « bournais », qui désignent des \u003cb data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"95\"\u003eargiles calcaires denses reposant directement sur une roche-mère de tuffeau blanc (calcaire Turonien)\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eContrairement aux terroirs dominés par le silex, ce socle calcaire pur confère au vin une structure verticale, une trame acide ciselée et une salinité saline d'une très haute précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003eLe domaine est entièrement conduit selon les préceptes de l'\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"60\"\u003eagriculture biologique et de la biodynamie\u003c\/b\u003e (certifiée), privilégiant le travail mécanique des sols, le labour et le respect absolu de la biodiversité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11\"\u003eEn cave, François Chidaine applique une vinification artisanale d'une extrême délicatesse : pressurage pneumatique lent, débourbage statique à froid et fermentations menées en demi-muids de chêne grâce aux seules \u003cb data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"213\"\u003elevures indigènes\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12\"\u003eL'élevage est prolongé patiemment sur lies fines pendant environ 12 mois sans aucun bâtonnage afin d'affiner le grain de la matière, de nourrir le vin et d'offrir un boisé parfaitement fondu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13\"\u003eCe travail d'orfèvre donne sur le millésime 2024 un blanc d'une pureté absolue, d'une grande énergie saline et libéré de tout artifice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"14\"\u003eDans le verre, la robe affiche une magnifique couleur jaune or pâle, claire, lumineuse, brillante et traversée de reflets vert-argenté étincelants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"15\"\u003eLe nez est un enchantement de noblesse et de fraîcheur, s'ouvrant sur d'intenses arômes de \u003cb data-path-to-node=\"15\" data-index-in-node=\"91\"\u003epoire mûre\u003c\/b\u003e, de quince, de pêche blanche, de verveine et de fleurs d'acacia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"16\"\u003eÀ l'aération, le bouquet gagne en complexité géologique sur des nuances de \u003cb data-path-to-node=\"16\" data-index-in-node=\"75\"\u003ecraie mouillée\u003c\/b\u003e, de pierre à fusil, de poivre blanc, d'amande fraîche et de zeste de citron confit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"17\"\u003eEn bouche, l'attaque est franche, vive et d'un velouté immédiat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"18\"\u003eLe milieu de bouche déploie un jus dense, charnu et vertical, porté par une \u003cb data-path-to-node=\"18\" data-index-in-node=\"76\"\u003ebelle tension acidulée et une empreinte calcaire traçante\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19\"\u003eLa fraîcheur du millésime 2024 apporte une dynamique désaltérante qui étire le vin avec une sérénité magistrale, sans la moindre lourdeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"20\"\u003eLa finale s'éternise longuement sur la \u003cb data-path-to-node=\"20\" data-index-in-node=\"39\"\u003epomme croquante\u003c\/b\u003e, le zeste d'agrumes et une salinité saline persistante de très haute volée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"21\"\u003eConditionné en bouteille de 75cl, ce flacon mythique est un trésor incontournable pour la haute gastronomie et les collectionneurs de grands blancs de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"22\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"22\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTempérature de service :\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"23\"\u003e11 à 13°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"24\"\u003eUne ouverture 30 minutes avant le service (ou un passage en carafe) permettra à la trame aromatique et minérale de se déployer pleinement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"25\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"25\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAccords mets et vins :\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"26\"\u003eUn grand blanc de haute précision qui accompagnera magnifiquement un \u003cb data-path-to-node=\"26\" data-index-in-node=\"69\"\u003ecarpaccio de Saint-Jacques aux zestes de citron vert et huile d'olive\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"27\"\u003eIl sublimera également un sandre de Loire poêlé au beurre blanc, un bar en croûte de sel, des langoustines rôties, un ris de veau braisé au jus ou des fromages affinés comme un Sainte-Maure de Touraine ou un Comté de 24 mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"28\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"28\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePotentiel de garde :\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"29\"\u003e10 à 25 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"30\"\u003eGrace à sa grande tension calcaire et à la pureté de son Chenin, il traversera les décennies en cave en développant de somptueux arômes tertiaires de miel, de truffe blanche, de cire d'abeille et de fruits secs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e","brand":"François Chidaine","offers":[{"title":"Default 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